В России наблюдается значительный рост потребления свинины, и по прогнозам, к концу 2025 года её доля в рационе россиян может достичь 38%. Сергей Юшин, глава Национальной мясной ассоциации (НМА), в интервью «Интерфаксу» отметил, что осенний период традиционно сопровождается снижением цен на свинину, так как после летнего сезона активного спроса на шашлыки наблюдается спад.
Юшин также акцентировал внимание на том, что за последние пять лет потребительские цены на свинину увеличились всего на 25%, что существенно ниже общего уровня инфляции и роста цен на продукты питания. Это обстоятельство стало одним из факторов резкого увеличения потребления свинины, которое за последнее десятилетие возросло почти на 35%.
Доступность свинины в России способствует не только стабильному росту её потребления, но и расширению экспортных возможностей. В текущем году доля свинины в рационе россиян составит примерно 38%, тогда как десять лет назад этот показатель находился на уровне 32%.
По данным отраслевых аналитиков, на 36-й неделе текущего года оптовая цена на свиной окорок составила 312 рублей за килограмм — это на 3% ниже, чем на предыдущей неделе, но всё же на 13% выше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Лопатка подешевела на 3%, достигнув 300 рублей за килограмм, с годовым ростом в 16%. Цены на карбонад и грудинку остались стабильными — 320 и 255 рублей за килограмм соответственно, что на 9% и 15% ниже показателей годичной давности. Полутуши удерживают цену на уровне 237 рублей за килограмм, что также соответствует росту на 16% по сравнению с прошлым годом.
Тем не менее, эксперты предостерегают о возможном увеличении себестоимости производства свинины в этом году в диапазоне 25-30%, что может оказать влияние на дальнейшие ценовые колебания.
