В Майкопском государственном технологическом университете стартовал проект по созданию хранилища семян редких сортов сельхозкультур, которые издавна выращивались адыгами (черкесами). В вузе отмечают, что возрождение таких растений позволит не только восстановить аутентичное наследие региона, но и использовать его в промышленном производстве и развитии гастрономического туризма.
По словам руководителя проекта Нурбия Мамсирова, сотрудники кафедры технологии и производства сельхозпродукции ставят задачу собрать и сохранить исчезающие виды растений, которые веками применялись в национальной кухне.
Доцент Мария Галичева уточнила, что работа включает экспедиции в адыгейские аулы. Там исследователи приобретают или получают в дар семенной материал от местных жителей и фермеров. Выращивание будет организовано на базе Адыгейского НИИСХ, входящего в структуру университета.
Среди культур, которые планируется сохранить, — серая адыгейская тыква, особый сорт фасоли, белозерная кукуруза, красный острый перец. Эти продукты традиционно используются для приготовления национальных блюд. Так, фасолевый щипс невозможно воспроизвести из обычной фасоли, а для приготовления знаменитой чесночной соли необходим именно адыгейский чеснок с уникальными свойствами.
В проект вовлечены студенты и аспиранты университета: они принимают участие в экспедициях, ведут сбор и анализ образцов, а также готовят научные публикации по итогам исследований.
