Недавнее исследование, проведенное Ассоциацией компаний розничной торговли (АКОРТ) совместно с Рыбным союзом, выявило интересный тренд: в течение последнего года спрос на рыбную продукцию в сетевой рознице увеличился в среднем на 4% в натуральном выражении. В частности, потребители проявили особый интерес к охлажденной и замороженной форели, минтаю, креветкам, горбуше и сельди.
Ритейлеры, принимавшие участие в опросе, отметили, что замороженное филе различных видов рыб, таких как минтай, пангасиус и тилапия, показало рост более чем на 20%. Это связано с удобством использования таких продуктов и экономией времени при приготовлении пищи. Многие федеральные сети расширили свои ассортиментные линейки, особенно в сегменте замороженных товаров и готовых блюд. Также наблюдается растущий интерес к очищенным креветкам и другим морепродуктам.
Аналитический центр Рыбного союза отметил резкий рост продаж готовых рыбных блюд — с 2022 по 2024 годы объемы продаж увеличились более чем на 800% как в натуральном, так и в денежном выражении. В настоящее время готовая еда составляет лишь 1-2% от общего объема рыбной категории, однако прогнозы указывают на возможность дальнейшего роста, хотя темпы могут замедлиться из-за высокой базы.
