то время как традиционные шашлыки из свинины и курицы остаются популярными, россияне всё чаще выбирают индейку. По информации аналитиков гипермаркетов «О’КЕЙ», в преддверии майских праздников интерес к этому мясу значительно возрос, и оно начинает вытеснять говядину из числа самых востребованных видов мяса.
Сезон шашлыков обычно достигает своего пика с 25 апреля по 15 мая, когда спрос на мясные продукты увеличивается в 1,5–2 раза. В 2025 году стандартный набор для барбекю включает как сырой, так и маринованный шашлык, а также мясные полуфабрикаты, такие как колбаски, купаты и чевапчичи. В качестве гарнира россияне выбирают свежие овощи — огурцы, помидоры, лук и зелень. К этому набору часто добавляют тонкий лаваш, лепёшки и различные соусы.
Аналитики отмечают, что свинина остаётся самым популярным мясом в барбекю-сезоне. Баранина более востребована в южных регионах, в то время как утка всё ещё считается экзотическим вариантом, хотя её популярность постепенно растёт. Также наблюдается интерес к премиальным продуктам, таким как стейки из мраморной говядины.
Россияне чаще покупают свинину и курицу в сыром виде, тогда как говядину и индейку предпочитают уже замаринованными. Предпочтения в маринадах варьируются в зависимости от региона: на юге популярны соусы с томатами, а в центральной части страны жители охотно экспериментируют со специями и травами. В крупных городах доля продаж маринованного мяса выше, что, по мнению экспертов, связано с быстрым темпом жизни и стремлением сэкономить время.
