Новая инициатива: русская кухня как культурный бренд
Министерство промышленности и торговли России утвердило состав специальной рабочей группы, задачей которой станет сохранение и продвижение традиционной русской кухни. Она рассматривается как важный элемент национального наследия и одновременно — драйвер развития сферы общественного питания в стране.
Кто входит в состав группы?
Председателем назначен статс-секретарь и заместитель министра промышленности и торговли РФ Роман Чекушов. В команду также включены известные историки кулинарии, представители ресторанных брендов, работающих с русской кухней, и эксперты отраслевых объединений.
Добровольный, но качественный стандарт
Как подчеркнул Чекушов, речь не идёт о введении строгих регламентов по рецептам или составу блюд. Вместо этого планируется разработка добровольного стандарта, который будет задавать высокую планку качества — как в приготовлении, так и в подаче блюд, и в общем уровне сервиса.
«Если человек приходит в ресторан, где подают русскую кухню, он должен быть уверен: борщ, пельмени или каша будут приготовлены из проверенных и традиционных ингредиентов», — пояснил замминистра.
Свобода для ресторанного творчества
При этом рабочая группа не будет ограничивать рестораторов в их кулинарных экспериментах. Наоборот — по словам Чекушова, оригинальные подходы и авторские блюда приветствуются, если они соответствуют общим критериям качества и аутентичности.
Русская кухня — вектор развития туризма
Ожидается, что признание русской кухни как знака качества и гастрономического бренда привлечёт не только российских посетителей, но и иностранных туристов, заинтересованных в подлинных кулинарных впечатлениях.
