В конце 2025 года говядина и баранина могут подорожать на 12–15% по сравнению с уровнем 2024-го, следует из прогноза Strategy Partners. По оценке аналитиков, стоимость курицы и свинины будет находиться в коридоре общей инфляции.
Текущая динамика, согласно данным Росстата на 4 августа, выглядит так: баранина (кроме бескостной) с начала года практически не изменилась (+0,38%), говядина уже прибавила заметно больше (+9,06%), свинина — +7,16%, мясо птицы — +1,2%.
Причины разнятся. В Strategy Partners связывают опережающий рост говядины и баранины с накопленным ростом издержек и сдержанным пересмотром цен в предыдущие годы. В «Мираторге» уточняют: стоимость этих категорий товаров за несколько лет увеличилась минимум на треть, что «съедает» вложения и приводит к сокращению поголовья.
Есть и противоположная оценка. По мнению директора агроконсалтинговой компании «Ринкон менеджмент» Константина Корнеева, заметного удорожания говядины может не случиться из-за давления более дешёвого мяса из Беларуси. По баранине дефицита на рынке нет; это нишевый продукт, поэтому подрастать цены, скорее всего, будут только при ускорении потребления.
