Базилик – одна из самых востребованных пряных культур, но его выращивание вызывает сложность. . Причина – игнорирование теплолюбивости растения. Базилик родом из субтропиков, он не переносит заморозков, холодной почвы и резких перепадов температур. Однако при соблюдении несложных правил получать урожай сочной, ароматной зелени можно с июня до октября.
Первый этап – выбор сорта. По окраске листьев базилик делят на зелёный (сорта «Генуэзский», «Широколистный», «Лимонный») и фиолетовый («Тайская королева», «Опал», «Фиолетовый аромат»). По аромату – гвоздичный, перечный, лимонный, анисовый, карамельный. Для средней полосы лучше выбирать раннеспелые сорта (от всходов до первой срезки 40–50 дней): «Гвоздичный аромат», «Ереванский», «Базилиск». Для южных регионов – любые, в том числе поздние.
Второй этап – сроки посева на рассаду. Базилик – культура с длительным периодом вегетации. Прямой посев в открытый грунт в средней полосе часто не успевает дать урожай до заморозков. Основной способ – рассадный. Семена высевают за 50–60 дней до высадки в грунт. Срок для средней полосы – середина – конец марта. В южных регионах – начало марта. При посеве в феврале обязательна досветка фитолампами (12–14 часов), иначе рассада вытягивается. Рассаду высаживают в открытый грунт, когда минует угроза заморозков и почва прогреется до 15 °C: в средней полосе – конец мая – начало июня, на юге – начало мая.
Третий этап – подготовка семян и посев. Семена базилика покрыты эфиромасличной оболочкой, которая замедляет прорастание. Перед посевом их замачивают в тёплой воде (30–35 °C) на 12–24 часа или обрабатывают стимулятором («Эпин», «Циркон») по инструкции. Почвенная смесь: 2 части перегноя, 1 часть торфа, 1 часть песка или готовый грунт для рассады. Семена заделывают на глубину 0,5–1 см, расстояние между семенами 2–3 см. Ёмкость накрывают плёнкой или стеклом и ставят в тёплое место (22–25 °C). Всходы появляются через 7–14 дней. После появления петелек плёнку снимают, температуру снижают до 18–20 °C на неделю, чтобы рассада не вытягивалась.
Четвёртый этап – уход за рассадой. Рассаде базилика требуется яркий свет (южное окно или досветка). Полив – умеренный, после просыхания верхнего слоя почвы. Застой воды ведёт к чёрной ножке – главной опасности для рассады. В фазе 1–2 настоящих листьев проводят пикировку в стаканчики объёмом 200–300 мл. При пикировке сеянцы заглубляют до семядольных листьев. Через 2 недели после пикировки – подкормка комплексным удобрением (Фертика, Агрикола) в половинной дозе. За 10–14 дней до высадки рассаду закаливают: выносят на балкон или в парник на 2–3 часа, постепенно увеличивая время.
Пятый этап – выбор места и подготовка почвы в открытом грунте. Базилик требует самого тёплого, солнечного участка. Даже лёгкая полутень снижает ароматичность и замедляет рост. Почва – лёгкая, плодородная, с нейтральной реакцией (pH 6,0–7,0). Тяжёлые глинистые почвы перед посадкой улучшают внесением песка и перегноя. Грядку готовят за 2–3 недели: перекапывают, вносят перегной (3–4 кг на кв. м) и золу (стакан на кв. м). Свежий навоз не используют – он провоцирует грибные болезни. Лучшие предшественники – огурцы, томаты, картофель, бобовые. Нельзя сажать базилик после мяты и душицы – общие вредители и болезни.
Шестой этап – высадка рассады в грунт. Высаживают в пасмурную погоду или вечером, когда почва прогрета до 15–18 °C. Схема посадки для высокорослых сортов (40–50 см) – 30×40 см, для низкорослых (20–30 см) – 20×30 см. Загущение ведёт к мучнистой росе. Лунки проливают водой (1 л), саженец заглубляют на 1–2 см глубже, чем он рос в горшочке. Почву вокруг уплотняют, мульчируют торфом или перегноем.
Седьмой этап – уход в открытом грунте. Базилик требует регулярного полива, но без застоя воды. Поливают под корень, утром, по мере подсыхания почвы (в жару – через день, 3–4 л на кв. м). Холодная вода из шланга угнетает растения – используют отстоянную, прогретую на солнце. Подкормки: через 2 недели после высадки – азотное удобрение (мочевина 10 г на 10 л), ещё через 3 недели – комплексное (нитроаммофоска 15 г). Азотом не увлекаются – избыток ведёт к накоплению нитратов и снижению аромата. Обязательно рыхление почвы после поливов и удаление цветоносов. Как только базилик начинает цвести, вкус листьев ухудшается, они становятся грубыми. Поэтому цветоносы удаляют постоянно, не давая растению зацвести. Это стимулирует рост боковых побегов и увеличивает урожай зелени.
Восьмой этап – сбор и хранение. Первую срезку проводят, когда кустики достигнут высоты 15–20 см, срезая верхушки побегов с 3–4 парами листьев. Оставляют пенёк с 2–3 парами нижних листьев – через 2–3 недели отрастут новые побеги. За сезон можно провести 3–4 срезки. Последнюю – до первых заморозков. Свежий базилик хранят в холодильнике в стакане с водой или в полиэтиленовом пакете до недели. Для длительного хранения листья сушат в тени при 30–35 °C (не выше – эфирные масла улетучиваются) или замораживают.
При их соблюдении одно растение даёт 200–300 г ароматной зелени за сезон. Игнорирование теплолюбивости – главная причина неудач
